11月22日，2018年度南京市職工職業(yè)(行業(yè))技能大賽中式面點(diǎn)和果蔬雕刻技能競賽在四川酒家成功舉辦。本次大賽作為南京市年度職工職業(yè)技能大賽之一，由南京市總工會(huì )、市人社局、共青團市委聯(lián)合主辦，市財貿金融工會(huì )聯(lián)合會(huì )、南京古南都集團共同承辦。通過(guò)全市行業(yè)大練兵以及前期多輪淘汰賽，來(lái)自古南都飯店、玄武飯店、綠柳居、真知味、紫金山莊、漢府飯店、水秀苑大酒店，以及馬祥興、老廣東菜館等本市近20多家知名酒店和餐飲企業(yè)共50多名優(yōu)秀選手進(jìn)入決賽，現場(chǎng)為大家呈現了一場(chǎng)緊張激烈的行業(yè)大賽。

        當天，市總工會(huì )黨組書(shū)記、市競賽組委會(huì )主任孫強、市總工會(huì )黨組成員、市競賽組委會(huì )副主任陳慧男、市總工會(huì )副巡視員、市財貿金融工會(huì )聯(lián)合會(huì )主席馬巖、市總工會(huì )勞動(dòng)和經(jīng)濟工作部部長(cháng)張軍、市職工技協(xié)辦副主任謝華明、市財貿金融工會(huì )處長(cháng)黃敏、古南都集團副總經(jīng)理、工會(huì )主席張志軍等出席了開(kāi)幕儀式并觀(guān)看了選手們的精彩表演。

        本次大賽的主題“傳承工匠精神，讓美食走向世界”。通過(guò)大賽積極倡導傳承工匠精神，激發(fā)廣大職工的創(chuàng )新潛能，不斷提升職工的職業(yè)專(zhuān)業(yè)技能。   

大賽分中式面點(diǎn)和果蔬雕刻兩個(gè)項目，每項比賽分為理論知識競賽和技能操作競賽。本次中式面點(diǎn)技能操作比賽項目設有：油酥面團品種一道8只、膨松面團品種一道“素菜中包”8只、以及自選面團品種或具酒店特色品種10只。果蔬雕刻比賽項目設有：五瓣月季花一朵、小型雕品小鳥(niǎo)一只、以及自選整雕作品一件。

比賽現場(chǎng)，大廚選手們紛紛亮出絕活，展現自我風(fēng)采。中式面點(diǎn)的揉面、造型、擺盤(pán)、點(diǎn)綴、蒸制……展現出選手們的巧手制作與獨特創(chuàng )意。果蔬雕刻賽場(chǎng)上，精彩紛呈，有栩栩如生的小鳥(niǎo)，賞心悅目的月季花，各色造型活靈活現，爭相斗艷，充分展示了大廚們的精湛技藝。

        本次競賽還增設了特別的互動(dòng)環(huán)節，古南都集團副總經(jīng)理張志軍現場(chǎng)表演包包子，嫻熟的技藝贏(yíng)得陣陣掌聲；來(lái)自古南都集團餐飲企業(yè)的總經(jīng)理們隨后也現場(chǎng)一較高下。無(wú)論從外型或是速度上都不亞于專(zhuān)業(yè)師選手，身體力行地踐行了工匠精神的傳承。

最終，經(jīng)過(guò)緊張角逐，獲得中式面點(diǎn)一等獎的是：馬祥興菜館的李艦；二等獎：古南都飯店的張勇，永和園酒樓的周宗才；三等獎：天豐大酒店的楊乘亮、老廣東菜館的戴自力，玄武飯店的唐耕耀；優(yōu)勝獎：綠柳居清真食品公司的宋潔、水秀苑大酒店的劉云龍、水秀苑大酒店的趙敏、江蘇酒家的曹小群；獲得果蔬雕刻一等獎的是：漢府飯店的楊宏偉；二等獎：馬祥興菜館的吳越，永和園酒樓的姜祥龍；三等獎：四川酒家的陳士甫、古南都飯店的劉朋、江蘇酒家的譚文成；優(yōu)勝獎：老廣東菜館的李業(yè)棚、谷里大酒店的張成馳、云嘉公司的盧青龍、江蘇酒家的易俊材。

為鼓勵先進(jìn)，各工種的前三名還將分別授予“南京市五一勞動(dòng)獎?wù)隆?、“南京市技術(shù)能手”、“南京市五一創(chuàng )新能手”、“南京市青年崗位能手”等稱(chēng)號，以及國家技師等職業(yè)資格證書(shū)。

此次大賽既是餐飲業(yè)職工技能水平的一次成果展示，也是一次行業(yè)大練兵，新的一批南京餐飲高技能人才脫穎而出，行業(yè)整體技能水平將得到傳承和光大。