2019年6月，“南京古南都集團技術(shù)研究院”正式成立，董事長(cháng)在研究院成立大會(huì )上提出技術(shù)研究院八項職責，包括傳承經(jīng)典菜肴品種、傳承培訓優(yōu)秀的烹制技藝等。此后，研究院不斷履職盡責，多次開(kāi)展多領(lǐng)域培訓交流。

2021年10月28日，南京市2021年首期項目制培訓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（中式烹調技藝）項目經(jīng)市人社部門(mén)審批通過(guò)，正式予以立項，項目期數為5期，每期培訓課為172課時(shí)。

11月3日，集團立即召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，董事長(cháng)專(zhuān)門(mén)部署，要求做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（中式烹調技藝）項目培訓的相關(guān)工作，進(jìn)一步提升骨干廚師隊伍的技能水平。

根據集團要求，餐飲總公司和培訓中心提前討論擬定了相關(guān)非遺培訓計劃，其中技術(shù)研究院作為核心培訓地點(diǎn)，特邀趙家慶、高祥龍、李聯(lián)懌、薛建平四位大師為參訓學(xué)員進(jìn)行集中培訓，培訓內容主要有花色拼盤(pán)、菊花魚(yú)、八味冷碟、碟扇、果蔬船點(diǎn)等等。與此同時(shí)，培訓地點(diǎn)五點(diǎn)聯(lián)動(dòng)，各非遺項目傳承人則針對非遺菜肴在各企業(yè)同步開(kāi)展相關(guān)專(zhuān)題培訓。

本輪“非遺”項目制培訓將持續至12月2日，至此一個(gè)月的培訓契機，以實(shí)現團隊專(zhuān)業(yè)技能水平提升，傳承老字號非遺技藝，進(jìn)而再造企業(yè)品質(zhì)！